牛是勤勞的動物，為人類帶來了福音，而在牛身上，也有很多秘密需要人類去探索。
牛奶和牛肉是美國人的三餐標配，資料顯示，美國人每年對牛肉的需求可達5000萬噸，面對龐大的需求量，供應必須要跟上。
在經驗的累積下，美國人也開創了一項養牛先河，他們通過在牛身上挖洞的養殖方式，保障了每年的市場供應。
很多人不解，在牛身上挖洞，會在哪裡挖？為什麼要在牛身上挖一個洞？牛難道不疼嗎？挖洞的真相是什麼？
所有的母體哺乳動物都可以產奶，牛也不例外，奶牛作為哺乳動物中產奶的佼佼者，早在遠古時期，就走進了人們的視野。
約2000多年前，荷蘭培育出了體型大、奶量大、易馴化的荷斯坦牛，這種奶牛很快就成為了產奶冠軍。在1999年時，荷蘭本土的荷斯坦牛平均產奶量可達8000千克。
後來，奶量驚人的荷斯坦牛作為原牛走向了世界，經過各國培育，形成了冠以本國國名的荷斯坦牛。
比如我國，在引進荷斯坦牛後，再與黃牛結合，培育出了更適應中國環境的中國荷斯坦牛，發展至今，我國奶牛的個體產奶量，一年便可達到15000千克，而目前國內的奶牛存欄數量，中國荷斯坦牛超過了95%。
需求量更大的美國，選擇直接引進荷斯坦牛，並很快博得了農場主的喜愛，形成了美國荷斯坦牛。在先進技術的養殖下，美國奶牛的產奶量更猛，個體產奶量一年最高可達30000千克。
除了荷斯坦牛以外，還有更賽牛、娟珊牛、瑞士褐牛及愛爾夏牛等奶牛品種，經過各國培育，也形成了極具特色的奶牛品種。
當你吃火鍋時，肯定吃過必點的菜品——毛肚，只需要七上八下即可食用，你可能不知道，百葉狀的毛肚就是牛的4個胃之一。
作為食草動物，牛的天敵可不少，在沒有被馴化時，牛為了躲避天敵，它們吃草幾乎不咀嚼，就把草料送到了第一個胃——瘤胃裡儲存。
瘤胃裡棲息著很多細菌、真菌和原蟲微生物，牛養著它們，它們幫助牛消化，但瘤胃不具備消化腺，也不能分泌消化液，作為反芻動物，當牛感覺安全時，它會把瘤胃中的食物返回嘴中充分咀嚼。
牛的第二個胃為網胃，網胃就像一個目數多的篩子，上邊分佈的黏膜作為感應器，當食物可以通過時放行，食物較大不宜通過時，會對挨著的瘤胃發出刺激信號，從而產生反芻作用。
第三個胃為瓣胃（也叫重瓣胃），它就像一個水泵，可以將前邊兩個胃的食物繼續濃縮，當吸幹大量水分和養分後，可以將食物研磨稀碎。毛肚就屬于瓣胃。
牛的最後一個胃叫皺胃，就相當于人體的胃，屬于真胃，皺胃可分泌大量的胃酸、消化酶和黏液，是對前三個胃的化學性消化，當吸收大部分食物能量後，食物到小腸再次吸收，殘渣到大腸，最後排掉。
美國相關專家研究發現，將牛的瘤胃充分利用後，可提高牛進食的效率，要怎麼利用呢，「瘤胃開窗」是一個不錯的辦法。
牛的瘤胃就相當于一個發酵罐，這裡棲息的微生物，一邊分解食物中的粗纖維，一邊產生氣體，時間越長，瘤胃就被氣體脹得越來越大。
正常情況下，牛都可以通過各種食物中和排出，可是，當牛大量進食了穀物、豆類或半幹不濕的紅苕藤等脹氣食物時，瘤胃會被撐得特別難受。
而且，瘤胃中的微生物們也在邊吃邊排，氣體越來越多，如果反芻不徹底，就可能引起消化不良和微生物感染。
養過牛的人可能深有感觸，當牛肚子脹氣時，躺著一動不動，十分可憐。主人們只能採取人工催吐、化學麻醉或鑿子敲打等方式説明牛排氣，但這些方式均是聽天由命，因此，牛一旦脹氣，死亡率將非常高。
就算牛不脹氣，平時也會誤食一些鐵絲、石頭、樹枝、塑膠等難以消化的異物，如果反芻不出來，也有可能造成牛生病。
當牛生病後，進食量少了，就會餓死瘤胃中的原蟲，即便靠藥物治療，牛恢復了健康，可原蟲的大量死亡，也會造成食物中的纖維素得不到充分分解，可能會再次影響牛的健康，以及縮短牛的壽命。
如果我們在牛的瘤胃上開一個洞，以上問題都可以解決。
當牛脹氣了或吞入了異物，我們可以通過人工清理的方式，將瘤胃中的食物或異物全部清理出來，加快牛的消化。
如果牛生病了，我們可以將藥物直接投到瘤胃中，加速藥物分解。
如果牛厭食了，我們可以將大量腸道菌群直接投到瘤胃中，加速食物分解，刺激牛的味蕾。實在不行，可以直接將飼料投到瘤胃中，幫助牛進食。
在日常餵養中，也可以通過觀察瘤胃中的消化情況，化驗瘤胃中食物的資訊素，可提前知曉牛群中的細菌感染情況。比如，牛容易感染沙門氏菌、黃麴霉，如果提前知曉，可以直接將藥物投入瘤胃中治療。
1928年，美國北達科他州農業學院開創先河，實驗出了第一頭「瘤胃開窗」牛，通過研究，牛對挖洞的排斥性並不高，且挖洞成本可接受。
很快，這項技術被美國各大農場紛紛效仿，大家也研製出了一套較為成熟的挖洞方法。
為了降低食物感染和人群感染，提高手術的成功率，參與手術的人員不得有呼吸道疾病或傳染病，在挖洞前，也會將牛餓上2~3天。
正式手術時，全程做好消毒防護工作，當把牛麻醉後，主刀醫生會找到瘤胃所在之處（瘤胃在牛第13根肋骨之下），將這裡的皮肉全部切除，然後嵌入橡膠筒，最後縫合。
在術後的24小時內，牛不能飲水，人們會投喂抗菌藥、減痛藥，會對傷口處消毒處理，3~5天內少量飲水，正常進食。
而瘤胃中的微生物多為厭氧菌，在觀察的過程中，一定要保證橡膠筒的蓋子完全封閉，即便開孔觀察，也要做好消毒工作。
大約30~45天后，傷口全部癒合，就代表手術成功。基于術前有麻醉，術後也持續投喂減痛藥，對比人類的手術，相信牛也一樣，術後會經歷一個痛感逐漸降低的過程。
所謂「利益是人類行動的一切動力」，在奶牛身上挖一個洞，也是利益所驅使。
奶牛的一生很悲慘，尤其是母牛，當母奶牛經歷第一次分娩後，才能分泌出乳汁，初乳、末乳和營養不良乳，都是不提倡食用的，初乳就只能靠乳牛吸吮，一般不超過一星期，就會面臨「母子分離」的悲痛畫面。
如果乳牛是公牛，養殖場就是它的歸宿，如果是母牛，它將繼續留在農場，等待日後產奶。對于正常情況下的奶牛，一年中擠奶時間頂多4~5個月，人們將奶牛商業化後，擠奶時間提升到了10個月左右。
要想延長產奶時間，人們會在奶牛分娩第一胎後的3個月左右，對奶牛進行人工受孕，奶牛不像人，它可以一邊懷孕一邊產奶。
當預產期的前兩個月，因肚子中牛犢的營養需求高，人們會停止擠奶，會讓奶牛休息兩個月。而這兩個月，就是奶牛一年中唯一不需要擠奶的日子。
想想都可怕，一頭奶牛要被連續擠奶300天，如果身體素質不好的話，是扛不住的，更何況這種歲月要經歷7~10年（一頭奶牛的黃金產奶期）。
當奶牛再也擠不出高質量的牛奶時，它就會像她歷任「兒子」一樣，被送往屠宰場，最終端上餐桌。
而「瘤胃開窗」的飼養方法，更多也應用于母奶牛身上，要想牛奶質量好，必須要保障奶牛吃得好，睡得好，必須要身體健康。
在人類的干預下，母奶牛就是一頭產奶機器，甭管它是厭食吃得少，誤食異物，還是肚子脹，或生病了等情況，只需要在瘤胃中一通操作，一切影響母奶牛的健康問題，都可以有效地解決。
而且，將正常牛不敢多吃的穀物、豆製品等高營養飼料，頻繁投喂，就算奶牛的身體出現狀況，也能從洞口快速解決。
屆時，母奶牛會瘋狂產奶，據統計，美國的一頭奶牛，在300天之內最高能擠出30噸牛奶，就算平均到每頭，也在20噸以上，這是我國奶牛產奶量的2倍有餘。
這就是「瘤胃開窗」帶來的好處，同時，奶牛的一生，也讓人十分心疼。
當然，為了滿足市場需求，在美國的部分農場內，也把公奶牛全部進行了「瘤胃開窗」，這樣就縮短了肉牛的成長週期，使牛能儘快出欄售賣。
美國推崇「瘤胃開窗」養牛法，一切都是為了滿足市場需求，畢竟將資源有效利用，是美國人的一貫做法。
而牛作為一條活生生的生命，在我國寓意非凡，對于這種被迫成長，被迫產奶的方法，之所以沒有在我國推廣，是過于殘忍了。
再說，牛肉不是我國的主食，只要正常飼養和照料，供應完全能滿足需求，完全沒必要這樣做。
你們認為美國這種方法可行嗎？奶牛的一生悲慘嗎？
