記得小時候每到七月份左右，都會和小夥伴們出去幹一件非常有趣的事情，那就是抓知了猴，當然兒時的歡樂也會在某些時刻重新上演。
近日，很多地方的市民都會在吃過晚飯後，帶好手電筒、小鏟子、塑膠瓶等工具，三五成群來到公園或是長滿柳樹的道路邊尋覓知了猴，為了吃也是為了回味兒時的快樂。
說到抓知了猴，其實小編也是頗有心得，以小時候總結的經驗來看，在掌握一定技巧的同時，最需要的還是耐心。技巧無非就是知了猴爬得比較高，我們夠不到，然後使用一根長長竹竿，用另一頭纏著的膠帶去粘它，一粘一個准，而小時候的方法卻比較簡單，不是打下來就是爬樹上去抓。
如果是在以前，知了猴的數量多，隨便怎麼抓都行，但現在抓的人多了，知了猴也就變少了，所以更需要耐心去尋找。在地上找相對比較穩當安全，一旦發現有小洞，把周邊的土挖了基本上就能收穫一隻知了猴。而在樹上尋覓的時候，夜晚光線不好，還是比較考驗眼神的。
無獨有偶，早在今年5月份，遠在大洋彼岸的美國，潛伏地下17年的紅眼蟬，一下子破土而出，在半個月的時間內，有大約超過300億隻知了猴集體爬到大樹上金蟬脫殼。
在脫殼的日子裡，它們佔領人類的院子，樹木，機器，房子等一切可以爬的地方，由於數量太多，有的甚至直接在地上脫殼了，夜裡走路的時候踩到的全是知了猴，發出咯吱咯吱的聲音。
有媒體甚至報導了一棵經歷2004年蟬災的老樹，今年已經突破單棵樹掛滿5萬多個蟬蛹殼的紀錄，創造新的高峰。而它們在脫殼後，幾十幾百隻聚在一起鳴叫所造成的破壞力更大，堪比裝修房屋時電鋸的轟鳴聲。
而中國網友隔空喊話：不要的話隨便抓兩把寄過來，到付就行！兩相對比，才明白什麼叫痛苦來自比較之中，中國吃貨們為了能吃上一小碗蟬蛹，跑了幾個公園才勉強湊齊，而美國的浪費簡直不堪入目！
以目前蟬蛹市場的收購價，多是按只賣，基本上在八毛錢左右，部分地區直接超過一塊錢一個，酒店則賣到40-100元/盤。即便如此，也是供不應求，早上趕集的時候稍微遲一點就買不到了！
有個成語叫做「金蟬脫殼」，脫殼之後就是知了，是知了猴的「飛行」形態，它陪伴我們的整個童年時光，而在脫殼前就是「爬行」形態的知了猴，也有叫爬杈，唐僧肉等多個名字。
一般情況下，知了猴會在地下生活至少兩三年，甚至更長時間，比如美國的17年蟬，主要以吸食樹木根部的液體為生。這樣一直儲存能量，經過5次蛻皮，當時機成熟之後，就憑著生存的本能破土而出，在黑夜、陰雨天選擇潮濕的地方開始攀爬。
爬到合適高度的時候，在激素的控制下，就開始蛻皮，之後垂直面對樹身，將體液注入柔軟的翅膀當中，當完全舒展雙翅的時候，再將液體抽回體內，此時翅膀就硬了，整個過程持續一個小時左右，這是「金蟬脫殼」的精彩部分，也是它一生中最危險最脆弱的時候。
一旦成功脫殼，就是升天之時，此時就能自由翱翔在空中，除了少數的鳥類，天敵少了很多。蟬的體長一般在4~5公分左右，翅膀基部黑褐色，嘴巴像中空的針一樣，通過刺入樹體以吸食樹液為食，所以不管是幼蟲還是成蟲形態，都是一種名副其實的害蟲。
對人類影響最大的就是它們的「聒噪」聲了，當然不同品種的蟬叫出來的聲音有所不同，其中蚱蟬是城市中最主要的「歌唱者」；而鳴鳴蟬是農村當中最常見的，不斷重複著類似：V~V~V的聲音；蒙古寒蟬是最能勾起童年回憶的品種，相信聽過它的叫聲一定覺得很親切！它的發聲原理和打鼓一個道理，只不過是利用自己的鳴肌來控制分貝和節奏。
這是一個比較嚴肅又搞笑的話題，嚴肅在於一些人對知了猴的衛生營養存在諸多的疑慮，搞笑說的是，別人都已經把一盤子的知了猴都消化了，你還在猶豫到底吃還是不吃！
不過話說回來，中國吃知了猴的歷史肯定比較長，具體是哪個年代也無從考證，但在一些糧食欠收或者鬧饑荒的年代，知了猴肯定解決了不少人的吃飯問題。
前段時間美國17年蟬氾濫成災，也有美國吃貨利用它們來製作美食，但在中國人眼中，他們的吃法太愚蠢了，因為那些蟬炒飯、蟬壽司用的都是脫殼後的飛蟬，而不是知了猴，所以在研究吃這方面，真的是頂尖水準，無師自通！
說了那麼多，知了猴到底能不能吃？首先引經據典，據《中國藥材學》記載蟬幼蟲有止渴生津、保肺益腎等作用。
蛋白質含量非常豐富，在58.58%~72%之間，是牛肉的2~3倍，維生素及各種有益微量元素均高於一般肉類食品，而脂肪含量只有約7%，是名副其實的蛋白質之王。
所以近些年來，知了猴的營養被口口相傳，口碑直線上升，吃貨們在吃膩了雞鴨魚肉之後，仿佛發現了新大陸一樣，前赴後繼地享用知了猴帶來的美食。而很多地方諸如山東、山西、河南、河北、安徽等地的知了猴已經快被吃成「保護」動物了，甚至夏天已經聽不到蟬鳴聲了！
歸根到底，知了猴作為野味，本身也是不提倡食用的，更不能生吃。
由於知了猴長期生活在潮濕的地方，身上肯定帶有一些細菌和寄生蟲，所以在吃之前要徹底清洗乾淨，用鹽水浸泡2小時左右。常用的烹飪方法就是油炸，在吃的時候其消化道，頭部、足肢、和翅膀部位是不適合吃的。
還有就是注意過敏情況的發生，知了猴作為高蛋白食物，一次吃五六個就行，吃多了會加重消化負擔，從而引起消化不良、身體不適。
但實際情況是，中國人對美味的追求勝過一切，時至今日，面對接踵而來的吃貨們，很多地方的知了猴正面臨著生存危機，甚至有絕跡的可能！
