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真·「披著羊皮的豬」:曾差點滅絕的『貴族豬」,現在人們餐桌的心頭好!

陆凡 2022/05/20

我不知道世界上到底有沒有披著羊皮的狼,但是還真的有披著羊皮的豬......

就是這貨,曼加利察豬。

這深邃的眼神、渾身茂密的絨毛和肥碩的身姿,講道理如果不是沒有角和這個豬鼻子出賣了它的話,我根本不相信這貨不是羊而是一頭豬。

別小瞧這曼加利察豬,在18世紀它可是貴族才能圈養的高貴品種。

曾差點消失在這個世界上,來自奧匈帝國的「貴族豬」

曼加利察豬在歷史上最早有記載是存于18世紀末奧匈帝國約瑟夫·安東王子的莊園裡,令人驚訝的是,綿羊豬(方便叫而取的名)並不屬于人工培養的品種,反而是由野豬自然進化而來。

將綿羊豬與野豬對比,你還別說確實挺像的,在奧匈帝國興盛繁榮的時候,綿羊豬一直是奧匈帝國貴族獨有的觀賞、食用的品種。

可是它卻差點瀕臨滅絕,原因大家都知道:一戰奧匈帝國戰敗投降,面臨著大量戰爭賠款的奧匈帝國無法負擔,那咋辦呢?

想著豬肉比較值錢、綿羊豬又是奧匈帝國的特產,所以便拿綿羊豬抵債,送出了大量的綿羊豬,甚至于讓本國的綿羊豬種群瀕臨滅絕。

幸好在西班牙的一個農場主在匈牙利找到了世界上僅存的兩百多頭綿羊豬,並且將之帶回西班牙進行人工繁殖,這才讓綿羊豬免于滅絕的可悲命運。

渾身絨毛的它卻是做火腿的好材料

了解了綿羊豬的坎坷身世之後,大家一定對綿羊豬的味道啊不對,作用很感興趣,是不是綿羊豬也像綿羊一樣可以「薅羊毛」呢?

事實上綿羊豬的絨毛是可以做成棉毛衫、棉毛巾等產品的,但是想到野豬的毛那麼堅硬,頓時就覺得這衣服一定是鐵人才穿得上的吧......

而事實上最初的綿羊豬的主要作用是用來煉油......

因為綿羊豬的脂肪含量很高,在以動物油為主要食用油的年代裡,綿羊豬可以說為一代又一代匈牙利人貢獻著自己的脂肪。

只不過隨著植物油的開發,綿羊豬的用處越來越少,最後成為觀賞的寵物;而重新讓綿羊豬在美食屆煥發第二春的也就是上面拯救綿羊豬的西班牙富商。

大家都知道,西班牙喜歡吃火腿等醃制肉類,富商當年一看這綿羊豬的肉質,立馬就拿它去做成了火腿,一嘗之後大驚:

「哎呀我的媽呀,真的好吃!」

從此,曼加利察豬火腿便成為了火腿屆的一個有力產品,肉質清晰、油脂豐富,一條8磅重的火腿往往能賣到300歐元以上,一般人還真是吃不起......

 

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